Hutterer

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2. Kochseminar - 01.02.2011

Die auf Gastronomiemaschinen und Großküchen spezialisierte Firma Hutterer veranstaltete wieder gemeinsam mit dem international bekannten Sternekoch Heiko Antoniewicz einen Sous Vide Kochkurs. Am 1.2.2011 konnten GastronomInnen den exklusiven Kochkurs buchen, der in diesem Jahr im Unilever Austria Center, im sogenannten Chefmanship® Centre Wien, stattfand. Nachdem der erste Kurs im Februar 2010 bereits nach wenigen Tagen ausgebucht war, war schnell klar, dass die qualitativ hochwertige Veranstaltung wiederholt werden muss.

Nach dem bereits bekannten Motto ‚Cook & Chill‘ präsentierten der Starkoch und Vertreter der Firmen KOMET und Julabo die Vorteile des Vakuumierens und in Folge des Sous Vide Garens. Zum Einsatz kam auch der HotmixPro, ein anderes innovatives Gerät von Hutterer,  der blitzschnell eine ideale Guacamole anfertigte.

Nach einem rund 30-minütigen Vortrag, in dem Antoniewicz das Sous Vide Verfahren genau erklärte, wurde im Anschluss gemeinsam zubereitet. Mit Hilfe seines Mitarbeiters kochten dann 35 TeilnehmerInnen die außergewöhnlich kreativen und teilweise exotischen Rezepte. Faszinierend und verblüffend war die unkomplizierte Umsetzung und zu verkosten gab es über zehn Speisen.

Im Mittelpunkt der Zubereitung standen die Geräte VACUBOY von Komet und der fusionchef by Julabo, sowie die Neuheiten Cutter HotmixPRO und der bereits etablierte Pacojet. Die Geräte ergänzen einander ideal, sodass Profiköche schneller, effizienter und stressfreier arbeiten können.

Speisekarte des Seminars