Hutterer

 Startseite | Kontakt | Anfahrt | Sitemap | Suchen |

1. Kochseminar - 23.02.2010

Gemeinsam mit dem international bekannten Sternekoch Heiko Antoniewicz veranstaltete wir in Wien am 23.2.2010 einen exklusiven Kochkurs für Wiens GastronomInnen. Ganz nach dem Motto "Cook & Chill" präsentierten der Starkoch und Vertreter der Firmen Komet und Julabo die Vorteile des Vakuumierens und in Folge des Sous-Vide-Garens.

Antoniewicz und sein Mitarbeiter Hubertus Tzschirner faszinierten 20 TeilnehmerInnen mit kreativen und teilweise exotischen Rezepten und Zutaten und verblüfften mit der unkomplizierten Umsetzung derselben. „Genau das ist es, was wir wollen. Nämlich zeigen, dass jeder (!) Koch diese innovative Technik ganz leicht anwenden kann, dabei Zeit spart und seinen Gästen gleichzeitig tolle Gerichte serviert“, freut sich Dieter Cramer.

Der kulinarische Ausflug des Kurses führte über Riesengambas, serviert mit Gurkenwüfel mit Zitronengeschmack und Wasabi-Eis, hin zum herkömmlichen, aber speziell gegarten Schweinsbraten, der mit einer nach Sauerkraut schmeckenden Mayonnaise überraschte. Das absolute Highlight des Menüs war das Flambieren des Schweinebauches mit einem Bunsenbrenner.

Speisekarte des Seminars.

Presse Artikel:

ÖGZ Artikel: 12.03.10